Pikantny Grillowany Kurczak Z Marynatą W Sosie Rybnym

0
20

Ten pikantny przepis na grillowanego kurczaka to taki, który zwykle robię ze skrzydełkami z kurczaka i podaję jako przystawkę. Dzisiaj miałam piękne udka i udka z kurczaka z wolnego wybiegu i postanowiłam je ugotować według przepisu.

Mówię ci to jest coś, czego musisz spróbować, jeśli kochasz tajskie jedzenie tak samo jak ja. Przepis jest prosty, a jednocześnie pełen smaku.

Kwaśny smak soku z limonki, słony smak sosu rybnego i odrobina słodyczy sriracha, która wraz z płatkami chili nadaje potrawie pikantnego kopa.

Marynowanie pikantnego grillowanego kurczaka

Miałam dzisiaj tylko kilka godzin na marynowanie kurczaka. Właściwie można by uciec z marynowaniem mięsa tylko przez 30 minut, ale jeśli czas pozwoli, najlepiej 24 godziny.

Na poniższych zdjęciach nie wygląda na to, żeby na kurczaku było dużo marynaty. Jest mnóstwo. Te składniki tak dobrze ze sobą współgrają.

Uwielbiam sos rybny, szczególnie tajski. Moją marką z wyboru jest Squid. Właściwie dodałam trochę więcej niż sugerowano w przepisie, bo tak bardzo mi się podoba.

Jeśli jednak nie jesteś pewien, trzymaj się przepisu.

Grillowanie Kurczaka

Ten przepis można również gotować na pośrednim ogniu na grillu lub w piekarniku. Celuj w około 200c/400f, jeśli gotujesz na grillu.

W tym przepisie zastosowałam znacznie bardziej autentyczną metodę tajską, gotując bezpośrednio na średnio rozżarzonych węglach. Nadaje to kurczakowi smaczny, złotobrązowy kolor. Skórka staje się ładna i chrupiąca bez zbytniego zwęglenia.

Jest kilku fanów grillowanego kurczaka, którzy mogą preferować gotowanie na bardziej intensywnym ogniu, aby zaczernić skórę. Też to lubię, ale do tego przepisu polecam gotowanie na małym ogniu, aby nie stracić subtelnych smaków marynaty.

Marynata jest prosta, ale pyszna. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut.

Marynuj kurczaka przez co najmniej godzinę. 24 godziny są znacznie lepsze.

Jedna wieża węgla drzewnego wystarczy do tej pracy.

Gotuj powoli na bezpośrednim ogniu przez około 35 minut.

Gotowego kurczaka udekoruj kolendrą, czerwoną cebulą, czerwoną papryczką chilli i prażonym sezamem.

Składniki

• 6 ząbków czosnku – rozgniecionych

• 1 x 2,5 cm (1 cal) galangal – pocięty na cienkie monety

• 2 łyżki czerwonych płatków chili

• 2 łyżki sosu sriracha

• Sok z jednej limonki

• 6 łyżek tajskiego sosu rybnego

• 8 udka kurczaka z przymocowanym udem

• 1/2 czerwonej cebuli – cienko pokrojonej w krążki

• 4 łyżki kolendry – grubo posiekanej

• 2 ostre papryczki chilli – pokrojone w cienkie plasterki

• 2 łyżki prażonego sezamu

Instrukcje

1. Włóż czosnek i galangal do tłuczka i moździerza i ubij na pastę. Dodaj płatki chili, sriracha, sok z limonki i sos rybny i wymieszaj, aby połączyć z tłuczkiem.

2. Pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut lub do 24 godzin. Im dłużej tym lepiej.

3. Gdy będziesz gotowy do gotowania, ustaw grill na bezpośrednie gotowanie na gorąco. Chcesz gotować bezpośrednio na małym ogniu, więc rozłóż te węgle. Gotuj kurczaka, często obracając przez 35 minut lub do czasu, aż będzie ugotowany.

4. Przełóż ugotowanego kurczaka na półmisek i udekoruj pokrojonymi w plasterki papryczkami chilli, kolendrą, krążkami czerwonej cebuli i sezamem. Podawać z sosem sriracha.