Patia z Kurczaka

0
22

Lubisz słodkie, kwaśne i delikatnie przyprawione curry? Wypróbuj tę pacię z kurczaka!

Pathia z kurczaka to oryginał z Wielkiej Brytanii! Został opracowany najpierw przez kucharzy z Bangladeszu w brytyjskich domach curry, aby konkurować z niezwykle popularnym słodko-kwaśnym kurczakiem, który stał się popularny na chińskich daniach na wynos.

Pathia z kurczaka zdecydowanie osiągnęła wynik, którego szukali, a teraz trudno znaleźć menu curry, w którym nie ma tego pysznego curry.

Pathia z kurczaka… Na jaki smak dążyć…

Jeśli myślisz o zrobieniu tej restauracji w stylu kurczaka pathia, prawdopodobnie już wiesz, że jest to pyszne połączenie słodko-kwaśnego.

W tym przypadku słodycz pochodzi z chutney z cukru i mango. Kwaśność pochodzi z soku z cytryny i tamaryndowca.

W proszku chili wyczuwalna jest również nuta pikanterii.

Wszystkie te smaki można dostosować do smaku, dodając mniej lub więcej każdego z nich.

Uwielbiam ten przepis na kurczaka pathia dokładnie tak, jak został napisany, ale możesz dostosować przepis do własnych preferencji. Spodoba ci się wtedy znacznie lepiej.

Różnica między tą kurczakową patią a tą z mojej książki kucharskiej „The Curry Guy Bible”.

Niewiele!

W moich książkach kucharskich mój przepis na curry house curry służy czterem osobom.

Na moim blogu napisałem je w porcjach curry house, aby służyć jednej lub dwóm osobom.

Zamienniki składników receptury dla kurczaka pathia…

Pathia z kurczaka jest niezwykle popularna w restauracjach, ale także inne odmiany.

Możesz dodać do sosu krewetki tandoori zamiast kurczaka, aby zrobić patię z krewetkami. Jagnięcina, warzywna kofta, paneer, wołowina… To wszystko zadziała.

O przygotowanych składnikach

To przepis na curry i aby je dobrze przygotować, musisz użyć sosu bazowego. Oto jeden z moich przepisów.

Wykonanie zajmuje około godziny, ale nie pozwól, aby cię to powstrzymało! Duża partia bazowego sosu curry wystarczy na około 30 porcji. Świetnie zamraża.

Jest to bardzo przydatne, gdy chcesz mieć kurczaka w stylu curry lub inne znane curry. Po zakończeniu prac przygotowawczych tę pacię z kurczaka można ubić w ciągu kilku minut.

Dobrze jest też mieć pod ręką gotowane mięso i/lub warzywa. Nie tylko przyspiesza proces gotowania, ale także dodaje kolejną warstwę pysznego smaku.

Pracując does przodu

Indyjskie curry z restauracji, takie jak ta pathia z kurczaka, zwykle zawierają dużo składników.

Polecam przygotować wszystkie składniki.

Oszczędza to konieczności szukania niezbędnych składników podczas gotowania.

Instrukcje

1. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Gdy jest gorąca, wmieszaj posiekaną cebulę i smaż przez około 3 do 5 minut lub do miękkości.

2. Dodaj pastę z czosnku i imbiru i wymieszaj, pozostawiając na około 45 sekund.

3. Teraz dodaj zmieszany proszek, chili w proszku i cukier i smaż przez kolejne 30 sekund.

4. Dodaj przecier pomidorowy, a następnie chochlę sosu bazowego. Kontynuuj dodawanie niewielkiej ilości bazy zgodnie z wymaganiami. Jeśli curry wygląda na zbyt suche, dodaj więcej sosu bazowego. Jeśli jest zbyt soczysty, po prostu go ugotuj.

5. Wymieszaj wstępnie ugotowanego kurczaka lub jakikolwiek wcześniej ugotowany główny składnik, który lubisz.

6. Teraz dodaj koncentrat tamaryndowca i chutney z mango i wymieszaj z sosem.

7. Pozwól dogotować się do preferowanej konsystencji sosu lub dodaj więcej sosu bazowego, jeśli to konieczne.

8. Dodaj suszone methi i sok z cytryny. Jeśli używasz, wymieszaj barwnik spożywczy.

9. Udekoruj posiekaną kolendrą (kolendrą) i dopraw solą do smaku.