Kurczak w stylu restauracyjnym Chasni

0
21

Kurczak Chasni – Czerwony czy naturalny… Ty decydujesz.

Wiele osób twierdzi, że kurczak chasni to nowy chicken tikka masala. Tylko czas pokaże, czy ma stać się jednym z ulubionych curry narodu. Jedno jest pewne… Ludzie to uwielbiają.

W mojej książce kucharskiej „The Curry Guy Bible” opisałem ten przepis bez użycia czerwonego barwnika spożywczego.

Chodzi o to, że najczęściej jest jasnoczerwony, tak jak często jest kurczak tikka masala.

Czym różni się ten przepis na kurczaka chasni od tego w mojej książce kucharskiej?

Naprawdę niewiele. Uwielbiam ten przepis na kurczaka chasni i chciałem, żebyś spróbował go tak, jak robię go w domu.

W moich książkach kucharskich przepis jest wielkości rodziny, aby podawać 4 lub więcej w ramach wielodaniowego posiłku.

Poniższy przepis to porcja curry house, która posłuży 1-2 osobom. Właśnie zmniejszyłem o połowę przepis.

Kurczak chasni to idealne curry dla początkujących!

Kurczak chasni to jedno z tych curry, z którymi naprawdę można się pobawić. Tak wiele się dzieje w tym wymyślonym przez Brytyjczyków curry.

Masz słodycz z ketchupu i chutney z mango oraz ładną kwaskowatość z sosu miętowego i soku z cytryny. Ponieważ w curry tak naprawdę nie ma ostrych przypraw, warto podawać je dzieciom i tym, którzy nie lubią ostrych curry.

Pamiętaj, aby skosztować curry przed podaniem. Kwaskość i słodycz można dostosować do własnych upodobań.

Dlaczego nie pobawić się składnikami?

Prawdopodobnie masz już niektóre, jeśli nie wszystkie z tych składników, ale jeśli nie, są one łatwo dostępne w większości supermarketów!

Moja żona lubi, jak do tego przepisu z kurczaka chasni dodaję mleko kokosowe zamiast śmietany. Mleko kokosowe nie jest zwykle używane w chasni z kurczaka, ale zapewnia miły akcent.

Ja wolę bardziej ostre curry, więc dodaję trochę czerwonego chili w proszku. Ponownie, zwykle nie robi się tego w chasni, ale jeśli brzmi to dla ciebie dobrze, zrób to.

A co z kolorystyką?

Curry z kurczakiem chasni słyną z jaskrawoczerwonego koloru. Obawiam się, że robi się to z barwnikami spożywczymi.

Słyszałem historie o tym, jak curry z kurczakiem chasni są faktycznie odsyłane, ponieważ nie są wystarczająco czerwone. To trochę głupie, ponieważ ten czerwony barwnik spożywczy nie ma smaku.

Oczywiście kolor tego kurczaka chasni curry zależy wyłącznie od Ciebie. Zazwyczaj zostawiam barwnik, ale tym razem go dodałem. Jeśli chcesz, aby był jasnoczerwony, kup trochę barwnika spożywczego i dodaj go, aż będziesz zadowolony z koloru.

Zazwyczaj wystarczy odrobina.

Gotowe składniki

Jest to curry w stylu curry house, co oznacza, że ​​wymagane jest wcześniejsze przygotowanie.

Będziesz musiał wstępnie ugotować kurczaka. Wypróbuj ten przepis na duszonego kurczaka, a może wolisz kurczaka tandoori tikka lepiej.

Będziesz także musiał przygotować podstawowy sos curry. Robię swoje w dużych partiach, a następnie zamrażam to, czego nie używam. To sprawia, że ​​przygotowanie curry w restauracji jest naprawdę łatwe.

Jedną z rzeczy, które możesz również zrobić, jest wstępne ugotowanie kurczaka w sosie bazowym. To również dodaje sosowi ładnego smaku.

Zalecam przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem gotowania. Nie chcesz szukać składników, gdy patelnia jest gorąca.

Kurczak Chasni krok po kroku…

Instrukcje

1. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Na gorąco wmieszać pastę czosnkowo-imbirową i smażyć około 30 sekund.

2. Wymieszaj kurkumę i kminek, a następnie dodaj około połowy sosu bazowego. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając tylko wtedy, gdy sos wyraźnie przykleja się do rondla.

3. Dodaj podgotowanego kurczaka i wymieszaj z sosem.

4. Teraz dodaj chutney z mango, sos miętowy i ketchup i gotuj na wolnym ogniu, stopniowo dodając więcej sosu.

5. Gdy sos pathia osiągnie preferowaną konsystencję, dodaj jednolitą śmietankę i czerwony barwnik spożywczy, jeśli używasz.

6. Na koniec dodaj garam masala i udekoruj kolendrą (kolendrą). Dopraw solą do smaku.