Jak zrobić jagnięcinę w stylu restauracji Dopiaza

0
21

Jak dobra jagnięcina dopiaza? Ten przepis zapewni Ci wyniki w indyjskich restauracjach!

Uwielbiam curry z jagnięciną dopiaza. Niektóre są ostre, a inne dość łagodne. Dzięki temu przepisowi możesz dostosować poziom przypraw do swoich preferencji. Ta wersja jest delikatnie przyprawiona, ale do smaku można dodać więcej chili w proszku.

To jest przepis dopiaza z mojej książki kucharskiej „Biblia Curry Guy”, ale z kilkoma zmianami. Curry Dopiaza są wykonane z pasty cebulowej, która jest również dobrze mieszana z wieloma innymi curry.

W mojej książce przepis dotyczy kurczaka dopiaza i podaje cztery lub więcej jako część wielodaniowego posiłku. Postanowiłam pokazać tutaj, że można z tego łatwo zrobić przepis na curry z jagnięciny dopiaza, a także ugotować jako porcję curry house, która służy 1-2 osobom.

To nie była nauka o rakietach! Po prostu zastąpiłem kurczaka gotowaną jagnięciną i zmniejszyłem o połowę przepis.

Robienie jagnięciny w stylu curry house dopiaza

Podobnie jak w przypadku wszystkich curry w stylu curry house, ta jagnięca dopiaza wymaga trochę do przygotowania. W ten sposób szefowie kuchni indyjskich restauracji tak szybko dostarczają niesamowite degustacyjne curry na twój stół.

Curry z indyjskiej restauracji brytyjskiej wymagają podstawowego sosu curry. Oto jeden z moich przepisów „idź do”. Baza może być wykonana w dużych lub małych partiach i dobrze się zamraża.

Posiadanie go pod ręką jest świetne, gdy masz ochotę na curry w ostatniej chwili.

Ważne jest również wstępne gotowanie mięsa. Gotowanie jagnięciny do miękkości zajmuje około godziny, więc przygotowanie tego przed rozpoczęciem tego przepisu przyspiesza końcowy proces gotowania.

Dodaje również kolejną pyszną warstwę smaku. Możesz spróbować mojego przepisu na gotowane mięso lub mojego przepisu na jagnięcinę tandoori tikka.

Inną opcją byłoby duszenie jagnięciny tikka w sosie bazowym do miękkości. To nie tylko gotuje jagnięcinę, ale dodaje pysznego, wolno gotowanego smaku do twojego sosu bazowego.

W tym przepisie używam trochę pozostałej jagnięciny z niedzielnego obiadu. To też działa dobrze.

Zrób to wszystko z wyprzedzeniem, a możesz zrobić to jagnięce dopiaza curry w zaledwie dziesięć minut!

Alternatywne główne składniki

Moją ulubioną jest jagnięcina dopiaza. Głębia smaku jest niesamowita. Możesz jednak zastąpić inne główne składniki.

Wiesz, kiedy wychodzisz na curry i widzisz dopiazę w menu? Zawsze jest wybór głównych składników, takich jak kurczak tikka, krewetki królewskie, jagnięcina i paneer.

Ta jagnięca dopiaza w stylu curry house jest naprawdę o tym sosie! Możesz zastąpić dowolny główny składnik sosu, który lubisz.

Niezbędny przepis na pastę cebulową dopiaza

Dopiaza lub do piaza oznacza w hindi 2 cebule. To jest curry z cebuli gotowanej na dwa sposoby.

Myślę, że biorąc pod uwagę, że curry house jagnięca dopiaza używa sosu na bazie cebuli, można powiedzieć, że to curry jest zrobione z cebuli gotowanej na trzy sposoby.

Do tego przepisu robisz naprawdę łatwą, ale pyszną pastę cebulową. Aby to zrobić, usmaż kilka pokrojonych w cienkie plasterki cebuli na ciemnobrązowy kolor.

Następnie zmiksuj je z wystarczającą ilością wody lub jogurtu, aby uzyskać gęstą pastę. To naprawdę takie proste. Jeśli zdarzy ci się dodać za dużo wody lub jogurtu, a pasta nie jest gęsta, po prostu ją dodaj i ugotuj w curry.

Możesz zachować część smażonej pokrojonej w plastry cebuli, aby udekorować jagnięcinę dopiaza przed podaniem.

Poniżej kilka zdjęć krok po kroku z procesu gotowania jagnięciny dopiaza.

Instrukcje

1. Rozpuść ghee na średnim ogniu na patelni lub woku.

2. Podczas bąbelkowania dodaj strąki kardamonu i nasiona kminku.

3. Pozostawić do skwierczenia przez około 40 sekund, a następnie dodać zmielone przyprawy.

4. Włóż pastę czosnkowo-imbirową oraz koncentrat pomidorowy i wymieszaj wszystko, aby połączyć.

5. Teraz dodaj zmiksowany sos cebulowy i bazowy sos curry.

6. Dodaj mięso i około 100 ml do 200 ml soków z gotowego mięsa.

7. Wymieszaj liście kozieradki i przykryj dwiema dużymi garściami smażonej cebuli.

8. Sprawdź przyprawy i dodaj do smaku świeżą kolendrę oraz sól i pieprz.