Jak zrobić curry z kurczakiem chilli i czosnkiem

0
25

Kurczak chili i czosnek curry to ulubieniec curry house!

Teraz możesz zrobić curry z kurczakiem chili i czosnkiem, które jest tak samo dobre, jeśli nie lepsze niż to, co znajdziesz w najlepszych domach curry.

Ten przepis jest prosty, autentyczny i łatwy.

Jeśli lubisz czosnek i pikantny dodatek do swoich curry, to curry z kurczakiem i czosnkiem z chilli jest tym, czego musisz spróbować.

Kto powinien zrobić curry z kurczakiem chilli i czosnkiem?

Czosnkowe i pikantne curry z kurczakiem chilli i czosnkiem musi być jednym z moich ulubionych dań.

Wielokrotnie eksperymentowałam z tym przepisem i porozmawiałam z kilkoma kuchniami restauracyjnymi po wskazówki. To zwycięzca!

Każdy, kto kocha czosnek i pikantne chilli, musi spróbować tego kurczaka z chili i czosnkiem curry.

Ten przepis jest dość ostry, ale nie przerażający. Zawsze możesz dodać na koniec jeszcze kilka chilli, jeśli chcesz zamienić zing w zap.

Jeśli ostre curry nie lubisz, po prostu zmniejsz ilość chilli i/lub chili w proszku.

Jak przygotować curry w stylu curry house…

W domach curry kucharze przygotowują curry na bazie sosu. Jest to niezbędny składnik do uzyskania słynnego smaku i konsystencji sosu.

Oznacza to, że przed rozpoczęciem curry w stylu curry house należy wykonać pewne prace przygotowawcze.

Zwykle robię moje mięso tandoori i bazowy sos curry w dużych partiach, więc zawsze mam pod ręką trochę na tę ochotę na curry w ostatniej chwili.

Po przygotowaniu zarówno sos, jak i mięso tandoori można zamrozić z doskonałymi wynikami.

Jeśli chcesz przenieść curry w stylu indyjskiej restauracji na zupełnie nowy i pyszny poziom, wypróbuj również moje przepisy na mieszanki przypraw.

PLANOWANIE Z WYPRZEDZENIEM

Łączenie składników razem

Zawsze dobrze jest zebrać składniki przed rozpoczęciem gotowania. Oszczędza to czas, a także zapewnia, że ​​nie musisz szukać składników po rozpoczęciu.

Sos curry

Napisałem dużą i małą wersję mojego przepisu na sos curry, który będę musiał przygotować przed ugotowaniem tego przepisu.

Duża wersja jest zrobiona tak, jak robią to w najlepszych domach curry. Zrób dużą porcję, aby uzyskać najlepsze wyniki.

Przechowuje się w lodówce przez trzy dni i dobrze mrozi. Wersja dla małych partii również działa dobrze, chociaż nie jest tak autentyczna.

Gotowany Kurczak

Wstępnie gotuję kurczaka na dwa sposoby. Większość restauracji używa tej metody do przygotowania kurczaka do tego curry. Możesz również dodać kurczak tikka w stylu tandoori do tego przepisu, jeśli chcesz stworzyć tandoori Chicken Chilli Czosnek.

Mieszany Groszek

Jednym ze składników dodawanych do curry w stylu curry house, takich jak to kurczak chilli czosnkowe curry, jest mieszany proszek.

To jest curry z indyjskiej restauracji. Mam link do mojego przepisu w poniższym przepisie, ale możesz użyć dobrej jakości curry w proszku, jeśli musisz.

Alternatywne składniki

Może to być curry z kurczakiem z chili i czosnkiem, ale przepis tak naprawdę dotyczy sosu.

Nie musisz używać kurczaka! Tak jak wtedy, gdy wychodzisz na curry i widzisz w menu curry z chili i czosnkiem, możesz zdecydować, co do niego trafi.

Spróbuj na przykład z jagnięciną tandoori tikka, paneer, keema lub warzywną koftą.

Jeśli brzmi dobrze, to będzie.

Czym różni się ten przepis na curry z kurczakiem chilli i czosnkiem od tego w moich książkach?

Naprawdę niewiele.

W moich książkach kucharskich „The Curry Guy” i nowej „The Curry Guy Bible” przepisy są przeznaczone na serwowanie 4 lub więcej w ramach wielodaniowego posiłku.

W tym przepisie przygotowuję go do serwowania 1 – 2 osób. Jest to porcja curry.

W moich książkach wyjaśniam również, jak uzyskać więcej niesamowitych smaków w sosie, ale dzięki temu przepisowi uzyskasz doskonałe wyniki.

Instrukcje

1. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i dodaj czosnek. Bardzo ważne jest, aby nie przypalić czosnku, więc obserwuj patelnię i przesuwaj paski na patelni, aż zmiękną i zaczną się brązowieć.

2. Teraz dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż będzie miękka i przezroczysta, posyp cebulę odrobiną soli, aby uwolnić wilgoć.

3. Dodać pastę czosnkowo-imbirową oraz chilli i smażyć około 20 sekund. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj zmielone przyprawy i przecier pomidorowy i smaż przez kolejne 30 sekund, ciągle mieszając.

4. Dodaj chochlę lub dwie bazy sosu curry i zagotuj. (Nie musisz mieszać sosu, chyba że wyraźnie zahacza o patelnię.)

5. Pamiętaj, aby zeskrobać sos, który karmelizuje się na boki patelni, z powrotem do sosu. W razie potrzeby dodaj więcej bazy. Jeśli curry wygląda na zbyt suche, dodaj więcej bazy. Jeśli jest zbyt soczysty, po prostu go ugotuj.

6. Dodać ugotowanego kurczaka i polać sosem

7. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż kozieradka wyjdzie i sprawdź, czy nie jest doprawiona, dodając sól do smaku.

8. Posyp posiekaną kolendrą (kolendrą) i kilkoma chilli, jeśli chcesz. Miłym dodatkiem jest szczypta soku z limonki.