Jagnięcina w stylu restauracyjnym Saag

0
25

Ten przepis na saag z jagnięciny zapewni Ci jakość restauracji.

Mam przepis na saag z jagnięciny w stylu restauracyjnym w mojej książce kucharskiej „The Curry Guy Bible”, który uwielbiam demonstrować na moich lekcjach gotowania.

Ten przepis jest podobny do tego, ale w książce przepis podaje 4 lub więcej jako część wielodaniowego posiłku. Tutaj pokazuję, jak przygotować go jako porcję curry dla 1 – 2 osób.

To nie była nauka o rakietach! Właśnie zmniejszyłem o połowę przepis. Jeśli lubisz curry z jagnięciną saag, pokochasz ten przepis w stylu curry house.

Gotowe składniki i substytuty saag jagnięcej.

To jest saag z jagnięciny, tak jak przepis w moich książkach kucharskich. Możesz jednak spróbować innych głównych składników.

Podobnie jak gdy wychodzisz na curry i widzisz saag w menu, możesz dodać coś innego, np. kurczaka, paneer, krewetki królewskie, wołowinę… Cokolwiek ci się podoba.

Ponieważ jest to przepis w stylu curry house, najpierw musisz przygotować sos bazowy. Jest to naprawdę łatwe i świetne, aby mieć pod ręką, gdy masz ochotę na curry w ostatniej chwili.

Zwykle robię dużą partię i zamrażam to, czego nie używam. Świetnie zamraża.

Będziesz także musiał wstępnie ugotować jagnięcinę. Autentyczne curry saag z jagnięciny są przygotowywane przez powolne gotowanie jagnięciny do miękkości.

Restauracje zwykle nie mają tak dużo czasu, więc używają gotowanej jagnięciny. Możesz spróbować mojego przepisu na duszoną jagnięcinę lub tej jagnięcej tikki.

Do tego przepisu jagnięcego saag użyłam resztek pieczonego udźca jagnięcego.

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania szpinaku. Włóż cały sok ze szpinaku, chilli, kolendry i limonki do robota kuchennego i zmiksuj na gładką pastę. W tym celu może być konieczne dodanie odrobiny wody. Odłożyć na bok.

2. Teraz podgrzej ghee/olej w woku lub dużej patelni na średnim ogniu.

3. Gdy będzie gorąca, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 15 minut, aż będzie przezroczysta i miękka, ale nie nadmiernie zrumieniona.

4. Dodaj pasty z imbiru i czosnku i pozostaw na około 30 sekund.

5. Dodaj zmielone przyprawy i wymieszaj, aby połączyć.

6. Dodaj przecier pomidorowy i zagotuj. Następnie dodaj chochlę lub dwie sosu bazowego i zagotuj, mieszając tylko, jeśli przyklei się do garnka.

7. Dodaj jagnięcinę i upewnij się, że jest pokryta bulgoczącym sosem. Następnie dodaj puree ze szpinaku.

8. Gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj jogurt.

9. Sprawdź przyprawy i dodaj sól do smaku.

10. Dodaj sok z cytryny, posyp garam masala i suszoną kozieradką i podawaj.