Jak zrobić kurczaka w stylu restauracji Korma?

0
23

To korma z kurczaka, taka jak w najlepszych domach curry.

Korma z kurczaka, najłagodniejsze z curry, jest ulubieńcem moich dzieci. Za każdym razem, gdy wychodzimy na curry, zamawiają kormę.

Jeśli lubisz kremową kormę z kurczaka, ten przepis zapewni Ci rezultaty, których szukasz.

Moja najlepsza rada to smakować podczas gotowania. Zrób to, a nie możesz się pomylić. Dostosuj słodycz do smaku, a pokochasz ten przepis na korma.

Przygotuj kormę z kurczaka tak, jak lubisz

Wspaniałą rzeczą w opanowaniu gotowania w stylu curry house jest to, że możesz przygotować swoje ulubione curry tak, jak lubisz.

Kurczak w stylu restauracyjnym Korma

Możesz użyć najświeższych składników od preferowanych dostawców. Używam mojego lokalnego sklepu rolnego do mięsa i większości warzyw, ponieważ znam ich pasję do jakości.

Szczerze mówiąc, nie przepadam za kormą z kurczaka, kiedy wychodzimy na kolację, ponieważ większość z nich uważam za zbyt słodką. Lubię też ostre curry.

Robiąc kormę z kurczaka w domu, zwykle gotuję jedną łagodną wersję, a potem drugą z dużą ilością chilli i bez cukru dla siebie. Możesz to zrobić, przygotowując dla siebie te słynne curry.

Regulacja słodyczy, kremowości i orzechowości

Kormas są kochane przez wielu, ponieważ są słodkie, orzechowe i kremowe.

Dlaczego więc nie zrobić kormy z kurczaka dokładnie tak, jak chcesz? Jeśli chcesz, dodaj więcej cukru niż sugerowano w poniższym przepisie. Dodaj więcej zmielonych migdałów, aby uzyskać bardziej orzechowy smak. Wolisz więcej kremu? Idź po to.

Użyj poniższego przepisu jako przewodnika. Składniki w przepisie są dokładnie tymi, których używa się do robienia korm w sklepach z curry na całym świecie, ale tylko Ty możesz zdecydować, ile dokładnie każdego składnika użyć.

Czym jest korma z kurczaka w stylu restauracyjnym?

Mam tu na myśli kormę z kurczaka w stylu brytyjskiej restauracji indyjskiej (BIR).

Gdybyś zamówił kormę z kurczaka w Indiach, dostałbyś coś zupełnie innego.

Kormy serwowane w domach curry to tak naprawdę kormy tylko z nazwy. W Indiach korma to styl gotowania, w którym mięso i warzywa są powoli duszone w sosie, aż curry nie będzie tak wspaniałe.

Autentyczne kormy drobiowe mogą być słodkie, słone, łagodne, pikantne Wszystko zależy od sposobu gotowania i miałam kilka dobrych.

Więc nasze zachodnie kormy z kurczaka to zupełnie inna rzecz, ale dla tak wielu osób są one popularnym curry podczas jedzenia poza domem.

Czym ten przepis na kurczaka korma różni się od przepisu z mojej książki kucharskiej „Biblia Curry Guy”?

To ten sam przepis z moich książek kucharskich „The Curry Guy” i „The Curry Guy Bible” z jedną różnicą.

Do moich książek opracowałem przepisy na curry, aby służyć czterem osobom. W poniższym przepisie zmniejszyłem przepis o połowę na porcję curry.

Możesz oczywiście podwoić to, jeśli chcesz obsłużyć więcej osób, ale tutaj chciałem pokazać, jak to się robi w indyjskiej restauracji.

Alternatywne składniki

Nie jesteś fanem kurczaka, ale nadal lubisz dobrą kormę? Nie ma problemu.

Tak jak wtedy, gdy wychodzisz na kormę i widzisz ją w menu, możesz zdecydować, który główny składnik do niej trafi.

Korma jagnięca, keema korma, korma z krewetek królewskich, paneer… Wszystko to świetnie smakuje w sosie.

Często jestem też pytany o wegańskie substytuty. Możesz użyć wegańskiego kremu lub jogurtu w tym przepisie, aby uzyskać kremową konsystencję i dodać warzywną lub warzywną koftę, aby zastąpić kurczaka.

Na rynku dostępne są również dobre wegańskie/wegetariańskie ghee. Użyłem „Better Ghee” i uznałem to za całkiem dobre.

Praca do przodu

Podobnie jak w przypadku wszystkich przepisów w stylu curry house, będziesz musiał przygotować sos bazowy, aby był odpowiedni. Niech cię to nie powstrzyma! Sos bazowy, mój przepis jest tutaj, jest bardzo łatwy do zrobienia i dobrze się zamraża.

Zawsze mam pod ręką trochę na tę ochotę na curry w ostatniej chwili.

Chociaż możesz dodać surowego kurczaka do sosu i ugotować go, polecam mój przepis na gotowanego duszonego kurczaka. Wywar, w którym gotuje się mięso, można dodać do curry w niewielkich ilościach, aby nadać mu przyjemny smak.

Przed gotowaniem dobrze jest również rozłożyć i uporządkować wszystkie składniki, aby nie trzeba było szukać składników podczas gotowania.

Co to jest kokos blokowy?

Blok kokosowy to mleko kokosowe, które zostało zestalone. Z tego bloga i moich książek wiem, że nie jest on dostępny na całym świecie.

Jeśli znalezienie tego jest dla Ciebie problemem, możesz po prostu dodać trochę gęstego mleka kokosowego.

Tylko nie zastępuj suszonego kokosa! Wielkim błędem.